Spinach with eggs

By Om Hussam (English below)

وصفه غذائيه غنيه بعنصر الحديد

الكمية تكفي 5\4 أشخاص

مدة الطهي: 30 دقيقة

المكونات:

1. 1كغ سبانخ مفروم ومغسول ومنظف
2. 4-6 بيضات
3. 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
4. 3 فصوص ثوم مهروس
5. 3 ملاعق زيت زيتون
6. 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في قدر على النار ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلوا جيدا، يضاف إليهما السبانخ المفروم، ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسة دقائق، يوضع الخليط في صينية ثم يفقص البيض فوق السبانخ ويغطى ويدخل في الفرن حتى يجمد البيض يرش الملح والفلفل.

                            للحوامل و المرضعات

إن من المهم تناول الأغذية الحيوانية أو النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، أو تناول الحبوب و الطحين المدعم بالحديد.

A recipe rich in iron

4/5 servings

Cooking time: 30 minutes

Ingredients

1. 1 kg washed and chopped spinach

2. 4-6 eggs

3. 1 big thinly sliced onion

4. 3 crushed garlic cloves

5. 3 tablespoons olive oil

6. 1 teaspoon dried coriander

Preparation

Cook the onions and the garlic well in a pan with oil, then add the spinach and cook for 5 minutes on medium heat. Put the mixture in a bowl and add the eggs. Cook in the oven until the eggs are done and season with salt and pepper.

For pregnant and nursing women:

It is important to eat foods rich in iron or grains and flour fortified with iron.